Томатный суп-пюре со сливками

 50 мин (ваши 40 мин)

Насыщенный томатный суп-пюре на курином бульоне, с добавление жирных сливок подаётся с рисом и курицей. Сливки отлично балансируют кислинку томатов. Структура супа шелковистая, а вкус нежный сливочный.

Продукты Масло сливочное — 50 г Лук репчатый — 170 г Морковь — 150 г Чеснок — 1 зубок Сахар — 1 ст. л. Помидоры в собственном соку (рубленые ) — 1 л Сливки 30% — 250 мл Мука — 1 ст. л. (15 г) Соль — 1 ч. л Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л. Рис любой белый (у нас круглозёрный) — 200 г * Для бульона: Куриные бёдра — 500 г Лук репчатый — 120 г Морковь — 200 г Лук-порей — 50 г Корень петрушки — 70 г Стебель сельдерея — 1 шт. (60 г)

Пошаговый фото рецептТоматный суп-пюре со сливками

Подготавливаем продукты.

Куриные бёдра кладём в кастрюлю, заливаем 1,5 л воды, добавляем 1 ч. ложку соли. Доводим до кипения на сильном огне.

Овощи для бульона чистим, режем на небольшие части произвольной формы.

Когда вода в кастрюле закипит, снимаем белую пену. Закладываем овощи для бульона.

Рис промываем в холодной воде.

Заливаем 600 мл воды, добавляем 1/2 ч. ложки соли, варим на медленном огне под крышкой 20 минут, затем снимаем крышку и готовим до выпаривания жидкости.

Морковь трём на крупной тёрке.

Лук мелко рубим.

В кастрюле объёмом 3 л на средне-слабом огне растапливаем сливочное масло. Высыпаем рубленый лук.

Жарим, помешивая, до прозрачности, около 3 минут.

Добавляем морковь.

Готовим, помешивая, пару минут. Добавляем чеснок, готовим еще около 30 секунд.

Готовый бульон процеживаем. Курицу оставляем остыть, овощи выбрасываем.

Бульон переливаем в кастрюлю с жареными овощами, добавляем сахар.

Вливаем рубленые томаты. Варим полчаса, чтобы помидоры стали очень мягкими. Затем пробиваем блендером до однородного состояния. Можно ещё пропустить через сито.

К тому времени рис готов. Откидываем на сито и промываем, чтобы он был рассыпчатый. Но можно и не промывать.

Остывшую курицу режем мелкими кусочками.

В сливках разводим муку (удобно это делать венчиком). Комочков остаться не должно.

Помешивая, тонкой струйкой вводим сливки в суп. Добавляем 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Пробуем, если нужно, досаливаем по вкусу.

При постоянном помешивании доводим до кипения.

Подаём суп с рисом в каждой порции. Резаное мясо подаём в отдельной общей тарелке.