Тарама (закуска из солёной рыбной икры)

Тарама (тарамосалата) — нежная, кремовая закуска из солёной рыбной икры, популярная в греческой и турецкой кухнях. Благодаря хлебному мякишу и постепенному добавлению оливкового масла масса превращается в воздушный мусс с тонким балансом соли, лимонной кислинки и мягкой луковой остроты.

Продукты Икра карпа солёная (тарама хавьяри) — 300 г Масло оливковое — 300 мл Хлеб белый без корочки (подсохший, можно чёрствый) — 150 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 3 зубчика Сок лимона — 20 мл Соль (по желанию) — по вкусу

Пошаговый фото рецептТарама (закуска из солёной рыбной икры)

Подготавливаем необходимые продукты.

Белый хлеб в мисочке заливаем горячей водой. Оставляем на 2-3 минуты, чтобы мякиш хорошо размок.

Отжимаем мякиш от жидкости.

Лук и чеснок очищаем. Лук разрезаем на произвольные кусочки.

Измельчаем лук и чеснок в блендере.

Добавляем размокший хлеб, солёную икру и вливаем сок лимона.

Взбиваем миксером до получения однородной густой массы..

Не прекращая взбивания, порциями, буквально по ложке, добавляем оливковое масло.

После каждого добавления масла хорошо взбиваем смесь миксером или блендером до получения кремовой консистенции. Пробуем на соль и, если нужно, добавляем. Перемешиваем.

Готовую тараму перекладываем в посуду для подачи.

Подаём тараму охлаждённой с поджаренным хлебом или тостами.

Приятного аппетита!