Суп «Том ям» с креветками

 50 мин (ваши 30 мин)

Том ям – культовый тайский суп с ярким, многослойным вкусом. В нём сочетаются острота чили, кислинка лайма и аромат лемонграсса. Суп получается сытным и согревающим, с выразительным балансом кислого, острого и солёного.

Продукты Кокосовое молоко — 200 мл Тигровые креветки — 200 г Грибы шиитаке — 50-100 г Каффир-лайм — 4-5 листов Рыбный соус — 30 г Мисо-паста — 50 г Томатная паста — 15-20 г Мята свежая — 10 г Кинза свежая — 10 г Лук зелёный — 10 г Лемонграсс — 3-5 г Чеснок — 2 зубчика Имбирь (корень) — 20 г Лайм — 90 г (1 шт.) Перец чили зелёный — 1 г (по вкусу) Соль морская — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептСуп «Том ям» с креветками

Подготавливаем продукты.

Листья каффир-лайма ломаем руками на мелкие кусочки. Лемонграсс разрезаем. Отрезаем четверть лайма.

Креветки очищаем от панцирей.

В кастрюлю выкладываем панцири креветок, каффир-лайм, лемонграсс, лайм и стебли кинзы.

Добавляем грибы.

Заливаем водой (400 мл), отправляем на небольшой нагрев.

Добавляем чеснок. Доводим до кипения и варим примерно 20 минут.

Имбирь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Выжимаем из имбиря сок.

Мелко нарезаем мяту, листья кинзы, зелёный лук и перец чили.

Бульон процеживаем.

Грибы нарезаем пластинками.

Отправляем грибы в кастрюлю с бульоном.

Добавляем креветки.

Добавляем мисо-пасту.

Добавляем томатную пасту.

Вливаем рыбный соус.

Добавляем сок имбиря.

Из оставшегося лайма выжимаем сок.

Добавляем сок лайма в суп.

Солим. Доводим до кипения.

Добавляем острый перец. Вливаем молоко.

Доводим до кипения.

Подаём суп к столу. Украшаем ломтиком лайма и зеленью.

Приятного аппетита!